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新盤盛舊菜—美式年菜的剩菜處理法(下)

 

新盤盛舊菜—美式年菜的剩菜處理法(上)

聖誕節是歐美人士很重視的節日，就像華人的年夜飯一樣，是吃喝玩樂的時刻。2008年不是個好年冬，因為經濟不景氣，許多人縮減了餐飲娛樂的支出，在歲末年終時刻，歡樂過節的愉快氣氛較以往淡了些。先生工作的單位TLC2每年都會在學期結束之前，舉行一次聖誕節的感恩餐會，邀請相關系所的同仁和學生一起享用這年終大餐，今年也不例外。我是眷屬身分，就不客氣的跟著大夥兒同歡共樂囉！

2007年又近尾聲了，這時歐美人士開始進入大吃大喝的季節。除了慶祝即將到來的長假，也有慰勞辛苦了一年的意味，跟華人吃尾牙的含意接近。減肥？先拋一邊吧！吃完了大餐，明年(很快就到了)再來想這個問題唄！
這是2007年先生辦公室辦的聖誕餐會，這些是冷盤，有沙拉和鮮蝦。 

起司、餅乾和麵包，外國人很愛吃起司，圖中那一大盤各式起司，最後全部吃光光耶！
圖左是番茄起司餅乾小點心，右邊是蔓月莓餡料的小烤餅。
左邊是蔬菜餅，右邊是蟹肉烤餅。蟹肉烤餅很受歡迎，去年這一道也是吃光光，所以今年也準備了同樣的餐點。
圖左開始分別是菠菜起司、四季豆炒花生和外國的雜米炒飯。
最左邊是雜米炒飯，用的是美國長米，總覺得不如我們的米好吃。另外兩道都是義大利麵，忘了內容物，只看到滿滿的焗烤起司。
圖中分別是豬、雞和牛肉料理，因為我們是素食者，所以沒有吃，不知道味道如何。

吃完大餐後照理有糕餅甜點伺候各位大爺、夫人、少爺和小姐。有甜餅、檸檬蛋糕等。
圖片中有巧克力蛋糕、烤餅和水果盤。外國人似乎很喜歡巧克力口味的蛋糕，所以準備了好幾個不同口味的巧克力。水果盤很吸引我，可惜我用餐晚了，只吃到最後一片的哈密瓜。剩下的都是葡萄柚。這一盤的草莓和西瓜我都沒來得及吃..................

又是一大堆的小蛋糕和點心，圖左那一盒巧克力餅看似簡單，但很好吃，口感好像幕絲奶油巧克力，很好吃。吃完甜點照例還有飲料，現場提供汽水、礦泉水、氣泡水和咖啡，但我忘了照相........ 

12 / 24是聖誕夜，Mark的朋友邀我們參加聖誕party。這是那天的開胃點心，麵包、洋芋片、餅乾、起司塗醬和番茄丁。淡綠色的起司很好吃，但不知道是哪一種起司。
主人還在廚房忙，不好意思太靠近去照相。那天菜色有素肉、米粉、麵條之類的食物。餐台上有烤餅乾、布丁和奶油泡芙等小點心。
另一個餐桌上準備了蛋糕、蔬菜沙拉冷盤，還有素河粉條。素河粉條沾上海山醬，味道還不錯。 

在台灣吃慣了美食佳餚，赴美之後，實在難以忍受這裡的中式餐點，好些個原本不錯的食材居然可以煮得那麼難吃，也真叫人佩服。(居然還敢開餐廳呀？…..Orz   )何況素食者外食的選擇本來就少了許多，難怪當初赴美之際，我娘老擔心我會餓死在這異鄉。 我這個在台灣當君子遠庖廚的人，逼不得已只好捲起袖子開始作羹湯。不過我兩週才能上一趟華人超市買菜，葉菜類只能盡量挑些耐久的青江菜和高麗菜之類，如果 看到這些青菜重複出現，不用太訝異。
又，我家相公不吃雞蛋、不喝牛奶，要求少鹽低油脂的健康素，所以我的菜餚做法以「蒸」、「煮」和「燙」為主。由於蔬菜性多偏寒，所以中式菜餚我都用麻油調 理(西式餐點則用橄欖油)，以中和蔬菜的寒性。素食其實可以不用煮得油膩膩的，這樣反而更美味喔！請各位看倌參考我的居家素食晚餐吧！
油煎豆腐&番茄花椰菜冷盤--這晚餐主食是糙米飯，配上二菜一湯。主菜是油煎豆腐，還有一盤番茄花椰菜冷盤，搭配玉米濃湯。

依照養生原則，應該是早上吃得像國王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。但晚餐通常是家人團聚的溫馨時刻，沒有白天趕著上班的時間壓力，因此要每餐都吃得像乞丐實在違背人之常情，最多只能做到「少量」原則。反正晚餐的廚餘只要稍微加工，隔天就又是一道美味早餐。「吃飯皇帝大」，嗯！還是來些美味可口的吧！不過一般西式晚餐著重肉食，我們這些素食者吃西餐時，大概都是沙拉、義大麵為主。即使外出用餐，好像也是這麼些個選擇。好吧！就看看我居家時候西餐吃些個啥東東吧！
義大利焗飯--有米飯、餐包、黑麥麵包、水密桃優格草莓水果沙拉，還有一杯熱紅茶。

吃過豐盛的早餐，送老公出門上班，家裡就只剩我一人。一個人吃飯比較提不起勁兒，通常是早餐剩下殘餚將就著吃，有時就下把麵隨便煮煮了事。但偶爾也會心血來潮，弄個看起來可口的料理當點心。 午餐、午茶和點心，對我而言差不多是「同義詞」啦！我的午茶點心有哪些東西呢？往下看便知道啦！ 
起司番茄crostini--crostini是義大利文，是指烘烤的小點心。這個週末下午茶點心吃的是番茄crostini，麵包先微烤1-2分鐘，之後在表層塗抹橄欖油。番茄切丁，加鹽和紫蘇調味，和起司一起舖在麵包上再入烤箱烤5分鐘就告成了。
起司番茄麵包詳圖--淋上橄欖油烤出來的麵包特別香，起司和紫蘇也都是有特殊香味。這一道起司番茄麵包當下午茶的小點心很不賴喔！

總覺得西方人早餐吃得很隨便。在美國，當我旅行在外時，吃Motel提供的餐點，不外是土司、鬆餅，搭配咖啡、牛奶和果汁一類的飲料，讓我這個習慣吃豐盛早餐的人，這時會特別懷念自己親手料理的熱騰騰中式早餐。 當然，我也有時會發懶啦！偶爾來點不沾鍋具的西式早餐。但因為巨蟹座喜歡美食的天性，即使是拿麵包當早餐，我也不隨便喔！瞧瞧我吃啥呢？如下敘述囉！
Subway潛艇堡套餐--這種早餐與Subway賣的潛水艇堡相同，只是這種長麵包在大賣場買的，沒有像Subway那樣可以有多種選擇。麵包內先沾一種叫Hummus的豆子醬，再夾上生菜、番茄和起司片，再來點新鮮葡萄當點心，這天早餐的飲料則是紅茶。
土司飯團捲套餐--有烤土司、生菜、飯團捲、蛋糕和紅茶喔！土司沾醬則有cream cheese和Hummus豆子醬兩種選擇。

通常傳統式中式早餐以豆漿、燒餅、饅頭等居多，西式早餐則牛奶、麵包、鬆餅等為主。我有時兩者混合，中式的熱食搭配西式的沙拉，吃的很愉快。為什麼中西式混合搭配呢？因為冰箱裡總多少會有前一日晚餐所餘的剰飯殘羹(雖然數量不多，但不可以拋棄，會被雷公打喔！)，但起鍋重新煮飯又嫌麻煩，所以囉！就給他來個中西會合，看起來反而色香味俱全呢！